择菜——小事情，大学问

俗话说民以食为天。蔬菜既营养又健康，在日常饮食中必不可少。平时，我坐在餐桌前享受美食，一切都习以为常。直到这次宅在家里，看见婆婆忙活的身影，我才发现择菜虽是一件小事情，却也有讲究呢。

如何择去蔬菜不可食用的部分?如何留下营养更足、口感更好的食用部分?一连好几天，我仔细观察起婆婆是怎样择菜的，遇上不明白的还问上几句。她总是一边笑眯眯地择着菜，一边耐心地说给我听。纸上谈兵当然不行，我也跟着动手实践，还总结出了一些小心得。

掐掐刨刨挺轻松

菠菜和豌豆苗属于叶菜类。我拿起一棵菠菜，仔细寻找着发黄的叶子。嗨，发现两片!我轻轻地把叶片连同叶柄都掐了下来。再看看粉色的根部，因为很有营养，就只掐掉了一小截。我轻轻地抖动着它，让表面蒙着的泥土掉下来。

豌豆苗没有根部，我拿起了一棵仔细分辨着哪一端的茎粗，哪一端的茎细。然后，用大拇指和食指的指甲在粗茎顶端轻轻地掐下一小截，能掐动的部分就是嫩的能吃的部分。我又把几片发黄或者腐烂的叶子拽下来。瞧，择好的豌豆苗绿绿的，一定很鲜嫩爽口呢!

圆滚滚的白萝卜和土豆属于茎菜类，对付它们得用武器——刨刀。我左手拿菜，右手拿刨刀贴在外皮上，用力一刮，呲溜——一条细长的皮便掉下来。可爱的萝卜娃娃或土豆娃娃露出了滑溜溜的脸蛋。我慢慢转动它，认真地刨着。有时候，会遇上刨不干净的顽固黑点，婆婆说用刀切掉就可以了。人真聪明，发明了刨刀，蔬菜去皮就轻松多啦!

撕皮去茎花时间

大蒜头剥起来要费些功夫。我先把它的外衣脱下，将整个大蒜头分成多片蒜瓣。用指甲直接抠皮会有些疼，于是我就用剪刀把一个蒜瓣的根蒂剪去，再沿着剪开口子的边缘把皮一条一条地撕去。不过，调皮的蒜瓣会和我作对，皮还没撕到头就断了。我只好去抠，一不小心蒜瓣被掐破了，一股刺鼻的味道直冲脑门。就算我洗了两次手，味道还是留在了指尖上。

花菜在我们家可是很受欢迎的。我学着婆婆的样子，把一棵大花菜掰成一朵朵的小花菜，再挨个撕去淡黄色茎上的薄皮。掰一朵小花菜只需要两秒，去茎却要多花十几秒。但很值得哟，没有那一丝丝粗茎，花菜吃起来又嫩又脆，还更入味。瞧，一道菜的口感就取决于择菜时的一个小细节呢。

防辣防敏智慧多

猜猜我这次对付的蔬菜是什么?它有些辣眼睛哟。对了，它就是洋葱。别看它穿着漂亮的紫外套，不提防可是要流眼泪的。我切去洋葱的顶部和底部，剥去外皮洗干净，准备把它切片。等等——婆婆端来一碗盐水，让我把洋葱放进去浸泡五分钟。她静静地站立了一下，让我把砧板换个方向。咦，切洋葱还要让它先泡澡?还要讲究方位?正当我疑惑时，婆婆揭开了谜底：用盐水浸泡能吸出洋葱里的刺激物质。站在上风处切洋葱，就减少了对眼睛的刺激。你待会儿切完洋葱可不能揉眼睛。我默默记住了这些暖暖的小叮咛。

穿着褐色外衣的山药细细长长，有个折磨人的绝招——令皮肤过敏。我曾亲眼看到过婆婆刨过山药手臂红肿，不停挠痒。但是，办法总比困难多!这不，婆婆让我带上塑料手套刨山药，皮肤不直接接触，自然就不会中招。婆婆还告诉我，万一过敏，快速冲洗干净，抹点姜汁就能止痒啦。劳动人民的智慧真是无穷的!这些补救措施让人安心了许多。

虽然家庭劳动日记完成了，我对择菜的实践却还在继续：芦蒿、南瓜、辣椒谁让蔬菜有那么多的品种呢?这个寒假，我真切地体会到平凡的劳动中就有小快乐，简单的劳动中也有大学问!

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